厳選吟味した碾茶（抹茶の原料茶葉）の優良品種のみを使用しております。抹茶を点てた時の香り、品格ある旨み・甘みが極だっており、もちろん御薄茶としてもお使い頂けます。全てにおいてご満足いただける当店一番人気の御濃抹茶です。
※御濃抹茶は、御薄抹茶としてもお召し上がりいただけます。
抹茶とお煎茶は同じ茶の木から作られますが、栽培方法が違うのは意外と知られていない事実です。
一般的に、お煎茶の茶葉は日光をたっぷり浴びて育てますが、抹茶の茶葉は30日以上（4月上旬〜5月）黒い覆いをかけて育てます。
この黒い覆いは寒冷紗（かんれいしゃ）といい、この覆いをかけることによって日光を遮断させる効果があります。この寒冷紗をかける栽培方法を「棚式覆下栽培（たなしきおおいしたさいばい）」と言います。
日光を遮られた葉は、太陽光を求めてぐんぐん真上に伸びていきます。葉肉を厚くする栄養分を枝が成長するのに使われるため、葉は薄く柔らかくなり、渋みの成分（タンニン）が少なく、旨み成分（テアニン）の多い、抹茶に適した鮮緑色の高級茶葉になるのです。
この棚式覆下栽培を行ってる期間（4月上旬〜5月）のあいだ、西尾に来られると、真っ黒な寒冷紗に覆われた茶畑がご覧になれます。
賞味期限／180日
サイズ
30g／Φ60×H 58ｍｍ
90g／Φ70×H102ｍｍ
180g／Φ78×H146ｍｍ
※サイズと価格について
90g缶／定価から
5％引き
180g缶／定価から
10％引き
表示価格は値引後の価格です。
お茶会など一度にたくさんの量をご利用の際は、大缶サイズをおすすめいたします。
濃茶の練り方
【準備するもの】
茶碗 茶筅 茶杓 茶こしorふるい缶 茶筅休め
※茶筅休めは 道具の保管に重宝します。
※ふるい缶は 数人分のご用意に重宝します。
薄茶、濃茶いずれも準備するものは一緒です。
１）
予め湯であたためた茶碗に4〜5gの抹茶を入れます。茶杓に２杯、または大さじ1杯が目安です。
※濃茶は抹茶の量が多く、ダマができやすいので先に茶こしでふるって用意しておきましょう。
２）
40cc(70℃〜80℃程度)の湯のうち先に15cc程度茶碗のふちにゆっくり入れます。ダマを潰すように茶筅で馴染ませたあと、1分間静かに練ります。
３）
手順2の残りの湯 (25cc) を足しすばやく茶碗の真ん中に抹茶をまとめるように練りあげます。ソフトクリームが溶けたような[とろみ]と[てり]が目安です。
【使用するお水について】
●水道水
2〜3分沸騰させてカルキを飛ばしてから使用するとカルキ臭が抜けて茶葉本来の香りが楽しめます。
●ミネラルウォーター
緑茶には軟水(硬度30〜80程度)が向いています。外国産の水は硬水が多く、旨みや香りが抽出されにくいです。
●浄水器を通した水
浄水器を使用する場合でも、一旦沸騰させるとさらに美味しくなります。
※いずれもお湯を沸かす場合は、ステンレス製のやかんよりも鉄瓶をつかうと より美味しくお召し上がりいただけます。
