お薄碾茶「食べるお茶」 20g

A07-03-0001
540円(税込)
20g

DETAIL

愛知県西尾市では、お抹茶の原料である「碾茶」を食する文化があります。料理やお菓子などにご利用ください。


碾茶(てんちゃ)は、摘採期前に茶園を よしず、コモ、寒冷紗(かんれいしゃ) などの被覆資材で30日以上覆う「覆下栽培」で育てます。新芽を日光から遮ることで、渋みのもとになるカテキンへの変化を抑え、甘み・旨みが強く、濃い緑色の艶やかな茶葉へと仕上げます。

その茶葉を蒸熱し、揉まないで 碾茶炉で乾燥させ、茎や葉脈などを除いた後の平葉が「碾茶」です。この時、高温で炙ることで香ばしくパリパリとした食感がうまれ、特有の覆い香も食欲をそそります。碾茶を石臼で挽くと御抹茶となります。


賞味期限/240日
サイズ/W110×H150×D33mm


【おすすめの食べ方】
●碾茶おむすび
粗熱をとったご飯に碾茶と塩をまぶし混ぜ合わせます。それを握れば「碾茶おむすび」のできあがり。ほんのり塩味が茶葉の甘みを引き立てる、滋味深い逸品です。他にも抹茶粥・パスタ・焼きそばなどにふりかけてもおすすめです。
※熱々のご飯に混ぜ合わせると碾茶の色が退色します。お気をつけください。

●碾茶がゆ
少々の塩、または こぶ茶で味付けした粥に、最後 碾茶をひとつまみ おとします。
※碾茶は、粥と煮詰めないでください。

●碾茶入り抹茶トースト
まずパンに切れ目をいれて、マーガリンを塗り、抹茶と砂糖を混ぜ 上から ふりかけトーストします。
仕上げに、碾茶を振りかけてお召し上がりください。
※お好みで碾茶を少し加熱しても香ばしくいただけます。焦げやすいので ご注意ください。

●茶殻ぽん酢
しぼった碾茶の茶殻に ぽん酢をかけて出来上がり。
高級茶葉ゆえに、通常では捨ててしまう茶葉も最後まで残さずお召し上がりいただけます。

※新茶シーズンの茶殻を食べることはありますが、碾茶はオールシーズンお召し上がりいただけます。

【碾茶をお茶として飲む場合】 ※2〜3人分の分量
お湯出し
1)お湯を十分に沸騰させます。
2)沸騰したお湯を 茶器に入れ 約60℃に湯冷ましします。
3)適温に冷ましたお湯(100ml)と茶葉(6〜8g)を急須にいれます。<3人分で大さじ2杯程度>
※碾茶が浸るくらいが目安です。
4)約2〜3分おいた後、茶器にお湯を注ぎ分ければ出来上がりです。
※2煎目以降は、時間をあまりとらずに抽出してください。

水出し
1)急須へ8〜10gの碾茶と冷水(150ml)をいれます。
2)急須を振らずに、冷蔵庫に約8〜10分おいたら完成です。

※碾茶は雑味のない お茶本来の味を楽しむことができますので、お湯出し/水出しでも ぜひお楽しみください。


内容量
20g

MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

中根 伊志恵
茶の湯を説く 数々の中でも 珠玉の名言 「 一期一会 」 つねに あくまでも 誠実、真剣にお客様と向き合いながら 縁をひろげ絆をつよめていくこと これが葵製茶の心です

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